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?五香蔥油的做法：1、配料：色拉油3斤（這是最普通的，也可以根據自己的愛好選用其它植物油），香菜根100克，香蔥1.5斤，蒜瓣4兩，姜片半斤；香料：花椒16克，八角8克，桂皮10克，小茴香4克，白芷2.5克，山奈2.5克，丁香0.3克。把香料用溫水泡過備用；2、制作：油燒到溫度三四成時，下入蔬菜料和香料小火熬制，熬到蔬菜料收縮變干，味道析出到油里面，關火，蓋好蓋子燜制兩個小時以上，撈出所有料渣，裝入容器保存即可。這就是我剛得到的傳統五香蔥油的做法，可能這個配方不復雜，遠不如拿幾十味配料給大家寫兩頁來的轟轟烈烈，但從我對調味的多年感悟來說，調味不在于玄虛和復雜，而在于簡單和精準，“大道至簡”才是其真正的精華。
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